Chef cuisinier - cuisine chinoise 100% CDI

Rejoignez notre équipe culinaire à Morges

Notre établissement, situé sur la Promenade de Castellane dans le quartier de la gare, propose une sélection de spécialités chinoises authentiques. Nos plats sont préparés à partir de produits frais, dans le strict respect des techniques culinaires traditionnelles. Dans le cadre du développement de notre restaurant spécialisé dans la cuisine chinoise traditionnelle et les préparations au wok, nous cherchons un professionnel disposant d'une solide formation et d'une expérience confirmée en gastronomie chinoise.

Vos missions

• Préparer et réaliser des spécialités chinoises traditionnelles à base de viandes, poissons, fruits de mer, légumes, nouilles et riz.
• Maîtriser les techniques professionnelles de cuisson au wok à haute température, notamment les sautés rapides, la gestion du feu et la maîtrise des temps de cuisson.
• Appliquer les techniques traditionnelles chinoises de cuisson à la vapeur, de braisage, de friture et de marinades.
• Préparer les sauces, bouillons, marinades et assaisonnements caractéristiques de la cuisine chinoise.
• Assurer la préparation des ingrédients et l'organisation quotidienne de la mise en place.
• Garantir l'authenticité des recettes, l'équilibre des saveurs et la qualité de présentation des plats.
• Assurer une production culinaire efficace et régulière, y compris pendant les périodes de forte affluence.
• Participer à l'élaboration et à l'amélioration de la carte du restaurant.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières ainsi que leur conservation.
• Participer à la gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Respecter rigoureusement les normes suisses d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP.
• Collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe de cuisine et de service.

Votre profil

• Formation professionnelle en cuisine chinoise, sanctionnée par un diplôme ou une attestation de qualification professionnelle, ou formation équivalente.
• Expérience professionnelle confirmée d'au moins 7 ans en cuisine chinoise traditionnelle, idéalement acquise dans un restaurant spécialisé.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisson au wok à haute température.
• Connaissance approfondie des ingrédients, épices, sauces et méthodes de préparation propres à la gastronomie chinoise.
• Maîtrise des techniques traditionnelles de préparation et de cuisson des spécialités chinoises.
• Capacité à préparer plusieurs plats simultanément tout en maintenant une qualité constante.
• Aptitude à travailler de manière autonome, rapide et organisée.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe, rigueur, résistance au stress et flexibilité concernant les horaires.

Nous offrons

• Un poste stable à 100 % au sein d'un restaurant situé à Morges.
• Un contrat de travail à durée indéterminée.
• Un environnement professionnel dynamique, spécialisé dans la gastronomie chinoise.
• Une rémunération conforme à la Convention collective nationale de travail pour l'hôtellerie-restauration (CCNT), adaptée aux qualifications et à l'expérience professionnelle.
• Des conditions de travail conformes à la législation suisse.
• La possibilité de contribuer au développement de notre offre gastronomique.