Chefkoch / Stellvertretender Küchenchef (100 %)

Verstärkung des Küchenteams

Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir einen erfahrenen, selbstständigen und verantwortungsbewussten Chefkoch (100 %).

Deine Aufgaben

À-la-carte-Küche und Tagesgeschäft

• Selbstständige Zubereitung sämtlicher Gerichte unserer À-la-carte-Speisekarte
• Verantwortung für einen reibungslosen Mittags- und Abendservice
• Enge Zusammenarbeit und Koordination mit unserem Pizzaiolo
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und ansprechenden Präsentation aller Speisen
• Anwendung klassischer italienischer Kochtechniken und moderner Zubereitungsmethoden
• Einhaltung der vorgegebenen Rezepte, Portionsgrössen und Qualitätsstandards
• Gute Zusammenarbeit und Kommunikation mit dem Serviceteam

Küchenorganisation und Verantwortung

• Selbstständige Planung, Organisation und Durchführung sämtlicher Mise-en-place-Arbeiten
• Operative Verantwortung für den gesamten Küchenbetrieb bei Abwesenheit unseres Küchenchefs Pierpaolo Napolitano
• Enge Zusammenarbeit und regelmässige Absprache mit Küchenchef Pierpaolo Napolitano
• Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe und einer optimalen Küchenorganisation
• Wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln und Vermeidung von Warenverlusten

Warenbewirtschaftung und Hygiene

• Kontrolle der Lebensmittelbestände und Warenlieferungen
• Fachgerechte Lagerung, Kennzeichnung und Überwachung der Haltbarkeit von Lebensmitteln
• Vorbereitung von Warenbestellungen in Absprache mit dem Küchenchef
• Verantwortung für die Reinigung, Sauberkeit und Ordnung im gesamten Küchenbereich
• Durchführung und Dokumentation der vorgeschriebenen Temperaturkontrollen
• Einhaltung und Umsetzung sämtlicher Hygienevorschriften und HACCP-Standards
• Sicherstellung eines jederzeit sauberen und organisierten Arbeitsplatzes

Dein Profil

• Abgeschlossene Kochausbildung oder mehrjährige fundierte Berufserfahrung
• Sehr gute Kenntnisse der authentischen italienischen Küche
• Fundierte Erfahrung mit Pasta-, Fleisch- und Fischgerichten
• Beherrschung klassischer und moderner Kochtechniken
• Erfahrung in der selbstständigen Organisation einer À-la-carte-Küche
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Gute Italienischkenntnisse, Deutschkenntnisse von Vorteil
• Belastbarkeit und Organisationstalent auch während intensiver Servicezeiten
• Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit und ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein
• Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und aktiv mitanzupacken

Das bieten wir dir

Bei uns lassen sich Gastronomie und Freizeit gut miteinander vereinbaren.

• Sonntag immer frei – unser Restaurant bleibt jeden Sonntag geschlossen
• Samstagmittag frei – samstags arbeiten wir ausschliesslich am Abend
• Ein zusätzlicher freier Mittag unter der Woche
• Zwei Wochen Sommerferien – jährlich fest eingeplante Betriebsferien
• Weihnachten und Neujahr – jährlich rund eine Woche Betriebsferien
• Ostern geschlossen
• Auffahrt geschlossen
• Pfingsten geschlossen
• Trinkgelder werden innerhalb des Teams aufgeteilt
• Familiäres und kollegiales Arbeitsumfeld
• Moderne Küchenausstattung und professionelle Arbeitsgeräte
• Eigenverantwortliches Arbeiten mit klar definierten Zuständigkeiten
• Enge Zusammenarbeit mit unserem Küchenchef Pierpaolo Napolitano
• Kurze Entscheidungswege und direkter Austausch mit der Geschäftsleitung
• Hochwertige Produkte und ein motiviertes Team
• Möglichkeit, eigene Ideen und Fachkenntnisse einzubringen
• Langfristige Zusammenarbeit erwünscht

Werde Teil unseres Teams!

Du liebst die authentische italienische Küche, beherrschst dein Handwerk und möchtest Verantwortung in einem familiär geführten Restaurant übernehmen?

Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!