F&B Manager / Resp. salle

Gestion opérationnelle quotidienne

Assurer le pilotage opérationnel quotidien de la salle et du bar, incluant l'ouverture et la fermeture, tout en garantissant la satisfaction de la clientèle ainsi que la qualité et la fluidité du service. Il est essentiel de faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité et de veiller au bon fonctionnement du matériel du restaurant.

Gestion commerciale & financière

• Élaborer et suivre les budgets, en maîtrisant les coûts d'exploitation en cohérence avec les cibles de rentabilité.
• Suivre les indicateurs de performance tels que le chiffre d'affaires, le ticket moyen et le taux de remplissage, au regard des objectifs fixés.
• Négocier avec les fournisseurs hors cuisine pour les boissons, consommables et prestataires.
• Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et les actions de fidélisation de la clientèle.

Ressources humaines et équipe

Gérer la partie des ressources humaines de l'équipe salle/bar, notamment le recrutement saisonnier, l'encadrement et la motivation des employés. Cela inclut la gestion et la mise en place du planning hebdomadaire ainsi que la gestion des horaires.

Assurer la formation de l’équipe et le respect des procédures opérationnelles standard (SOP’s) ainsi que des normes de service.

Coordination & Reporting

Assurer un reporting régulier à la Direction de l'établissement et coordonner avec le chef cuisinier pour la gestion du service et le bon fonctionnement des équipes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en gestion opérationnelle de restaurant, idéalement en montagne ou dans l'hôtellerie haut de gamme.
• Expérience similaire réussie dans un établissement haut de gamme.
• Compétences managériales et en ressources humaines, avec l'encadrement d'une équipe saisonnière.
• Sens du service client et du commerce, avec une aisance dans le suivi des indicateurs financiers (KPIs).