Pizzaiolo

Genereller Aufgabenkreis, Zielsetzung

Im Rahmen der gastronomischen Tätigkeit übernehmen Sie die Verantwortung für den Gärschrank und die 48-Stunden Teiggärung, gemäß den klar definierten Teigrezepturen des Küchenchefs. Des Weiteren bereiten Sie das Mise en place entsprechend den Richtlinien des Küchenchefs vor.

Hauptaufgaben/Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereiten von Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß den Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef/Chef-Pizzaiolo in Bezug auf Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Arbeitseinteilung und Unterstützung der Hilfspizzaiolo mit einfachen Arbeiten
• Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene des Pizzeria-Bereichs
• Einhaltung der hohen Qualität und Quantität

Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton
• Fundierte Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten
• Vertrautheit mit den Nährstoffen der Nahrungsmittel
• Fachkenntnisse der Gastronomie (Zubereitung der Speisen, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln, korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien, etc.)
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Führung des Personals
• Grundkenntnisse der administrativen Aufgaben (z.B. Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen)
• Selbstverständnis für Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention

Persönlichkeit/Eigenschaften

Die folgende Eigenschaften zeichnen Ihren Charakter aus:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Sie sorgen für einen positiven Team-Spirit.